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近年来，随着社会的发展，大鱼大肉、动物内脏等，造成摄入过量油脂形成肥胖，脂肪肝。脂肪肝患者人群逐年上升，因此脂肪肝是吃出来的疾病。
脂肪肝是脂肪在肝脏内异常蓄积的病性理状态，多发于肥胖、长期饮酒、血糖及血脂偏高者。临床研究表明，脂肪肝已成为仅次于病毒肝炎的第二大肝病，是肝纤维化和肝硬化重要的前期病变之一。脂肪，人们生活水平提高，以及饮食习惯的改变，嗜酒，长期过量食用高脂、高胆固醇食物，肝早期常无明显症状逆性病变阶段，只要及时治疗，是可以恢复正常的。但若任其发展下去，肝细胞会逐渐变性，易被忽视，患者多于B超检查时偶然发现，主要表现为肝脂肪变性。这个阶段是脂肪肝可坏死及纤维化，肝功能严重受损甚至丧失。形成脂肪性肝炎、肝纤维化、肝硬化等。统计数据表明，一般脂肪肝转化成肝纤维化的可能性是25%，而转化成肝硬化的可能性是8-15%，一旦查出脂肪肝应及时地进行防治及严格地控制饮食结构。
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